原创力文档烹饪基础知识三级题库及答案
一、选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪种食材富含优质蛋白质？（）
A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆
2.炒菜时，一般在什么时候加入盐比较合适？（）
A.油热前B.油热后马上C.菜快熟时D.出锅前
3.以下哪种烹饪方式最能保留食材营养？（）
A.油炸B.煎C.蒸D.烤
4.制作红烧肉时，选用哪种肉比较合适？（）
A.里脊肉B.五花肉C.牛肉D.鸡肉
5.以下哪种调料常用于去腥增香？（）
A.醋B.糖C.料酒D.酱油
6.煮米饭时
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