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2026年公共营养师国家职业资格真题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.人体内含量最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水和无机盐

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

5.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因通常是（）。

A.铁摄入不足

B.铁吸收不良

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.下列哪种食物是富含维生素C的食物？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.柑橘

D.米饭

7.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.提供必需氨基酸

C.促进肠道蠕动

D.维持酸碱平衡

8.下列哪种烹饪方式最容易导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炸

D.炒

9.中国居民膳食指南的核心原则不包括（）。

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.饮酒适量

10.下列哪种食物中胆固醇含量较高？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋黄

D.全谷物

11.人体对无机盐的需求量虽然不大，但却是维持生命活动所必需的，这是因为（）。

A.无机盐可以提供能量

B.无机盐是构成人体组织的重要成分

C.无机盐可以促进维生素的吸收

D.以上都是

12.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

13.下列哪种食物是钙的优质来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.油炸食品

14.下列哪种食物是碘的良好来源？（）

A.海带

B.瘦肉

C.米饭

D.油菜

15.下列哪种食物是锌的良好来源？（）

A.大米

B.玉米

C.牡蛎

D.水果

16.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.粗粮

C.油脂

D.糖果

17.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.炸

B.煮沸

C.蒸

D.烤

18.下列哪种食物是铁的良好来源，并且吸收率较高？（）

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.大米

19.下列哪种食物是维生素E的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.谷物

20.下列哪种食物是维生素B1的良好来源？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.全谷物

D.水果

21.下列哪种食物是维生素B2的良好来源？（）

A.谷物

B.动物肝脏

C.水果

D.豆类

22.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.豆类

C.动物肝脏

D.水果

23.下列哪种食物是维生素K的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

24.下列哪种食物是叶酸的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

25.下列哪种食物是镁的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

26.下列哪种食物是钾的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

27.下列哪种食物是钠的良好来源？（）

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.酱油

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