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壳聚糖铜：从Caco-2细胞模型到断奶仔猪的吸收与应用探究

一、引言

1.1研究背景

在现代畜牧业中，微量元素添加剂的合理使用对于保障动物健康和提高生产性能至关重要。铜作为动物必需的微量元素之一，参与了众多生理过程，如造血、免疫调节、抗氧化防御以及骨骼发育等。传统上，无机铜源（如硫酸铜）在饲料行业中被广泛应用，因其价格相对低廉且来源广泛。然而，随着研究的深入和环保意识的增强，无机铜源的诸多弊端逐渐显现。

无机铜源在动物体内的生物利用率较低，大量未被吸收的铜随粪便排出，不仅造成了资源的浪费，还对环境造成了严重的污染，导致土壤和水体中铜含量超标，进而影响生态平衡。长期高剂量使用无机铜源会引发动物慢性中毒，干扰动物体内的营养平衡，影响其他微量元素（如铁、锌等）的吸收和利用，导致动物出现营养缺乏症状。无机铜源还可能对饲料中的其他营养成分（如维生素、脂肪等）产生破坏作用，降低饲料的营养价值。

为了解决无机铜源带来的这些问题，开发新型、高效、环保的有机铜源成为动物营养学领域的研究热点。壳聚糖铜作为一种新型有机铜源，近年来受到了广泛关注。壳聚糖是一种天然的多糖类物质，由甲壳素脱乙酰化得到，具有良好的生物相容性、无毒、无残留等优点。其分子结构中含有丰富的氨基和羟基等活性基团，能够与铜离子发生配位反应，形成稳定的壳聚糖铜络合物。这种络合物不仅能够提高铜的稳定性和生物利用率，还能减少铜与其他营养