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行政事业单位食堂食品安全管理细则

为加强行政事业单位食堂食品安全管理，防范食品安全事故发生，保障干部职工及就餐人员身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准规范，结合单位实际，制定本细则。

一、总则

1.1本细则适用于行政事业单位内部食堂（以下简称“食堂”）的食品安全管理，包括食材采购、运输、验收、储存、加工、供餐、废弃物处理等全流程环节。

1.2食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人”原则，实行“单位负责人负总责、分管领导直接负责、食堂管理人员具体负责、全体员工共同参与”的责任体系。

1.3食堂应严格遵守食品安全法律法规，落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，确保供餐安全。

二、管理职责

2.1单位负责人职责

单位主要负责人是食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全工作，履行以下职责：

（1）将食品安全工作纳入单位年度工作计划，保障食品安全管理所需经费；

（2）定期听取食堂食品安全工作汇报，研究解决食品安全重大问题；

（3）督促分管领导和相关人员落实食品安全责任，对因管理失职造成的食品安全事故承担领导责任。

2.2分管领导职责

分管食堂工作的负责人是