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原料学教学课件.pdfVIP

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  • 2026-03-15 发布于河北
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原料学教学课件.pdf

    一、食品原料的分类

    按食品材料的来源分为植物性食品和动物性食品，按生产方式分为农产品、畜产品、水产

    品

    1（）农产品包括：谷类、豆类、类、蔬菜类、水果类、食用菌等。

    2（）畜产品它包括：畜禽肉类、乳类、蛋类和蜂蜜类产品等。

    3（）水产品它包括：鱼、蟹、贝、藻类等。

    4（）林产食品林产食品虽然主要指取自林木的产品，但林业有行业和区域的划分，一般把

    坚果类和林区生产的食用菌、山野菜也算作林产品，而水果类却归入园艺产品或农产品。由

    于食用菌和山野菜在我国已经遍为农民人工栽培’所以也可算作农产食品中的蔬菜类

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