7.2中国名酒-(课件)-《导游基础知识》同步教学(中国旅游出版社).pdfVIP

中国名酒

中国酒的分类

根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。

蒸馏酒葡萄酒（发酵酒）配制酒

中国酒的分类

根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在40以上）、中度酒（20~40度

之间）和低度酒（在20度以下）。

高度酒中度酒黄酒（低度酒）

中国酒的分类

根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和

药酒。

1.白酒

1979年三届全国评酒会确定，将白酒划分为五种香型，亦称五种风格。

酱香型、清香型、浓香型、米香型、兼香型（复合香型、药香、兼香、

芝麻香等）。

白酒类型繁多，风格不同，类型有：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。

1.白酒

中国白酒的著名品牌

(1)茅台酒（酱香型）

贵州省仁怀县中国贵州茅台酒厂有限公司。茅台酒系以优质高粱为原料，用小

麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒

等独特工艺。

1.白酒

(1)茅台酒（酱香型）

采用赤水河之水酿造，这是茅台酒风格独