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《GBT+27624-2024养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操

作规范》练习题试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T27624—2024《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》替代了哪个版本

的标准？（）

A.GB/T27624—2000

B.GB/T27624—2011

C.GB/T27624—2015

D.GB/T27624—2020

2.该标准规定了养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工在基本条件、设施设备、原辅料、

暂养、加工操作、检验、标识、包装、金属探测、贮存及废弃物处理等方面的技

术要求，其最终目的是形成可指导企业安全生产、保障产品质量与（）的统一

规范。

A.提高产量

B.降低成本

C.可追溯性

D.扩大出口

3.根据标准，加工企业应建立并实施（）体系，以识别和控制食品安全危害。

A.质量管理

B.食品安全管理

C.环境管理

D.职业健康安全管理

4.加工车间内，原料处理、半成品加工、成品包装等工序应分开设置，防止（）。

A.生产效率降低

B.交叉污染

C.设备混用

D.人员流动

5.用于加工的主要原料——养殖红鳍东方鲀，应符合（）的规定。

A.GB2733

B.GB10136