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营养餐考试题目及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.营养餐设计中，应遵循的首要原则是：

A.美观性

B.经济性

C.营养均衡

D.易于制作

3.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.苹果

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜量为：

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-900克

5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.营养餐设计中，应控制哪种营养素的摄入量以预防慢性疾病？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.饱和脂肪酸

D.碳水化合物

7.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

8.对于儿童营养餐设计，应特别关注哪种营养素的充足摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

9.下列哪种食物是植物性优质蛋白的良好来源？

A.大米

B.