甜品半成品及小丸子制作方法与保存指南.pdfVIP

煮西米200克，水5000ML以上，砂糖适量（50-100克左右）

做法：在锅内放入水加入适量的砂糖煮沸，当水煮沸后，再倒入西米，一边煮一边搅(不然

就沾锅），开盖煮十分钟，关火盖上盖闷20个分钟左右至透明，如果还有中间白色，继续搅

拌，搅散开底部（防止西米粘锅），开火煮十分钟，关火盖上盖再闷20分钟。煮至完全透明

状态，过筛、泡冷水5分钟，再过筛、倒入容器，放冰箱密封冷藏保存。（可以保存3-5天）

煮黑糯米

黑糯米200克，水1000ml，砂糖50-100克

做法：黑糯米洗干净，先提前5个小时用清水泡好，黑糯米+水+糖一起用高压锅压40分钟

左右，放汽后检查看看熟不熟。根据每个电磁炉的功率不同，如果40分钟过后打开还没熟

的话可以接着煮，水干了可以加水煮，但是不要搅拌，如果搅拌的话容易变烂，煮至用手可

以捏成球体就可以了。（放凉密封冷藏可以保存3-5天）

果冻

蒟蒻粉40克，砂糖40克，纯净水450,食用色素适量l

做法：全部材料一起放在奶锅煮融化煮沸腾，中途添加两滴食用色素，一边搅拌一边煮，煮

沸后放凉备用。密封后，放冰箱冷藏保存

（做什么口味的果爽就添加什么颜色的食用色素，如：芒果就加，芦荟就加绿色，西瓜

就加红色）（可以保存3-5天）

黑凉粉

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