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2026年食品添加剂考试题及答案

说明：本试卷为2026年食品添加剂专项选择题试卷，共100道题，满分100分，每题1分，考试时间90分钟。试题严格参照2026年食品添加剂相关考试大纲编制，涵盖食品添加剂基础概念、分类、使用原则、常见品种特性、安全管理及相关法规等核心考点，注重理论与实际应用结合，答案精准规范，可直接下载打印用于备考练习、自我检测。

一、单项选择题（共100题，每题1分，每题只有一个正确答案）

1.下列哪项不属于食品添加剂的核心功能（）

A.改善食品感官性状B.延长食品保质期C.提高食品营养价值D.掩盖食品腐败变质气味E.便于食品加工

2.根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不应对人体健康产生危害B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.可适当夸大食品的营养价值D.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量E.不应降低食品本身的营养价值

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂（）

A.蔗糖B.柠檬酸C.山梨酸钾D.黄原胶E.食用香精

4.关于食品添加剂的分类，下列说法正确的是（）

A.按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂B.按功能可分为甜味剂和防腐剂两类C.天然食品添加剂均无毒无害D.人工合成食品添加剂均对人