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酒店餐饮技能考试题库及答案.doc

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    酒店餐饮技能考试题库及答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.餐厅服务员在接待宾客时，应先问（）。

    A.客人人数B.客人姓名C.客人预订情况D.客人用餐时间

    2.斟酒时，服务员应站在客人的（）。

    A.左侧B.右侧C.正前方D.斜后方

    3.中餐厅上菜的一般顺序是（）。

    A.凉菜、热菜、汤、主食、甜品B.热菜、凉菜、汤、主食、甜品

    C.汤、凉菜、热菜、主食、甜品D.凉菜、汤、热菜、主食、甜品

    4.以下哪种餐具不属于西餐餐具（）。

    A.餐盘B.筷子C.刀叉D.汤勺

    5.为客人更换骨碟

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