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2025年面点师职业技能考试题库1

一、单选题（共210道题）

1.小米饭是一道以小米为主要材料，加入一定比例大米制作而成的粗粮，别称（）。

A.糯米饭。

B.大米饭。

C.黄米饭（正确答案）。

D.米饭。

2.提褶包一般成熟方法为（）。

A.煎制法。

B.烤制法。

C.炸制法。

D.蒸制法（正确答案）。

3.煮东西时要根据（）掌握加水次数。

A.品种的特点（正确答案）。

B.东西的数量。

C.品种的原料。

D.品种的馅料。

4.制作香麻薯蓉枣，调制马铃薯皮坯时，白糖和糯米粉一定要趁热掺入薯蓉中，最后加入大油，（）至均匀即可。

A.折叠（正确答案）。

B.揉搓。

C.搅拌。

D.搓擦。

5.（