《GBT+27988-2024 咸鱼加工技术规范》练习题试卷.pdfVIP

《GBT+27988-2024咸鱼加工技术规范》练习题试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T27988-2024标准替代了以下哪个版本？（）

A.GB/T27988-2005

B.GB/T27988-2011

C.GB/T27988-2017

D.GB/T27988-2020

2.该标准适用于以（）为原料，经干腌或湿腌、干制加工咸鱼的过程。

A.鲜、冻鱼

B.鱼糜

C.鱼干

D.任何水产品

3.标准通过删除旧版的（），使规范更聚焦于加工技术本身。

A.所有工艺流程

B.原料接收要求

C.加工企业基本要求

D.包装要求

4.新版标准增加了新的（），并对原料接收等多环节技术参数进行了调整。

A.食品安全国家标准

B.基本要求和工艺流程

C.企业卫生许可证要求

D.出口检验检疫条款

5.标准建议相关生产企业建立不少于（）的完整记录以确保可追溯性。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

6.最终产品需要符合（）标准。

A.GB/T30894

B.GB2760

C.GB14881

D.GB/T27988

7.标准中规定的“干腌”工艺，主要特点是（）。

A.将鱼体浸泡在盐水中

B.将食盐直