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食品检验操作试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种玻璃仪器可用于准确量取一定体积的液体（）

A.量筒B.烧杯C.锥形瓶D.试剂瓶

2.食品微生物检验中，常用的培养基灭菌方法是（）

A.干热灭菌B.高压蒸汽灭菌C.煮沸灭菌D.过滤除菌

3.测定食品中水分含量时，常用的方法是（）

A.蒸馏法B.卡尔费休法C.直接干燥法D.比色法

4.食品重金属检测中，原子吸收光谱法主要用于检测（）

A.铅、汞、镉等B.维生素C.碳水化合物D.蛋白质

5.食品感官检验时，检验场所的温度一般控制在（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

6.以下哪种试剂可用于蛋白质的定性检测（）

A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.碘液D.酚酞试剂

7.食品微生物检验中，平板计数法培养细菌的温度通常是（）

A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃

8.测定食品酸度时，常用的指示剂是（）

A.甲基橙B.酚酞C.石蕊D.溴甲酚绿

9.气相色谱法主要用于分析食品中的（）

A.挥发性成分B.矿物质C.膳食纤维D.多糖

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