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2025年南京工业大学浦江学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列属于真核微生物的是（）

A.大肠杆菌B.酵母菌C.金黄色葡萄球菌D.蓝细菌

2.食品工业中用于生产酸奶的常用菌种是（）

A.乳酸杆菌和乳酸球菌B.醋酸杆菌C.酵母菌D.根霉

3.细菌的遗传物质主要是（）

A.线粒体DNAB.叶绿体DNAC.染色体D.质粒

4.下列微生物中，能引起食品腐败的是（）

A.乳酸菌B.醋酸杆菌C.大肠杆菌D.酵母菌

5.微生物培养基中，用于培养放线菌的是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.高氏一号培养基C.马铃薯葡萄糖培养基D.麦康凯培养基

6.微生物遗传变异中，通过性菌毛传递DNA的方式是（）

A.转化B.接合C.转导D.突变

7.食品中反映被粪便污染的微生物指标是（）

A.霉菌B.酵母菌C.大肠菌群D.乳酸菌

8.微生物代谢中，属于次级代谢产物的是（）

A.葡萄糖B.乙醇C.抗生素D.乳酸

9.