7.4.2 蛋白质和氨基酸 课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

蛋白质

一、蛋白质存在：蛋白质是组成细胞的基础物质，是生命的基石。它存在于动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、H、O、N、S、P等元素。蛋白质是天然高分子化合物1.蛋白质的存在和组成

一、蛋白质2.蛋白质的性质①有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。（1）溶解性

一、蛋白质10－9md10－7m胶体分散质直径：2.蛋白质的性质（2）丁达尔效应（3）水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解生成多肽，多肽进一步水解，最终生成氨基酸＋H2O肽键断裂蛋白质“溶液”分散系属于胶体→－C－NH－O…