2025年浙江海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年浙江海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于革兰氏阳性菌的是（）。

A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.沙门氏菌D.铜绿假单胞菌

2.在食品工业中，用于酸奶发酵的常用菌种是（）。

A.乳酸杆菌B.醋酸杆菌C.枯草芽孢杆菌D.酵母菌

3.微生物生长曲线中对数期的特点是（）。

A.生长缓慢，代谢产物积累B.生长最快，代时最短C.活菌数保持稳定D.部分细胞开始死亡

4.食品热杀菌中，D值是指（）。

A.杀死所有微生物所需的时间B.在一定温度下杀死90%微生物所需的时间C.微生物耐受的最高温度D.杀死全部芽孢所需的时间

5.细菌的特殊结构不包括（）。

A.鞭毛B.荚膜C.细胞壁D.芽孢

6.微生物利用碳源的方式分为（）。

A.自养型和异养型B.好氧型和厌氧型C.光能型和化能型D.腐生型和寄生型

7.下列属于化能自养微生物的是（）。

A.大肠杆菌B.乳酸杆菌C.硝化细菌D.