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2026年符合《食品生产许可审查通则(版)》审查要求的管理制度和记录清单

一、人员管理

（一）人员健康管理制度

1.目的：确保食品生产人员身体健康，防止因人员健康问题导致食品污染。

2.适用范围：适用于所有参与食品生产的人员，包括生产、检验、管理人员等。

3.内容：

入职健康检查：新员工入职前必须进行全面的健康检查，检查项目应包括但不限于传染病、皮肤病等。只有检查合格的人员才能上岗工作。

定期健康检查：在职员工每年进行一次健康检查，检查结果应记录在案。对于从事直接接触食品工作的人员，每半年进行一次特定项目的健康检查，如肠道致病菌检测等。

健康状况申报：员工应每日进行健康状况申报，如出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染等可能影响食品安全的症状，应立即停止工作，并及时就医。

健康档案管理：建立员工健康档案，记录员工的健康检查结果、疾病史、健康申报情况等信息。健康档案应妥善保管，保存期限不少于员工离职后2年。

（二）人员培训管理制度

1.目的：提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产符合相关法规和标准要求。

2.适用范围：适用于所有参与食品生产的人员。

3.内容：

培训计划制定：根据食品生产的特点和要求，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式、培训对象等。

培训内容：培训内容应涵盖食品安全法律法规、食品生产工艺、卫生规范、操作技能等方面。对于新员工，应进行入