咖啡师技师理论考试试卷及答案.docVIP

咖啡师技师理论考试试卷及答案

咖啡师技师理论考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.世界种植最广泛的咖啡品种是______。

2.意式浓缩（Espresso）的标准萃取压力约______bar。

3.奶泡理想温度范围是______℃。

4.咖啡起源地是非洲的______。

5.手冲咖啡常用滤杯品牌之一是______。

6.浅烘咖啡豆核心风味是______（填“高酸”“中酸”或“低酸”）。

7.冷萃咖啡典型萃取时间为______小时（12-24范围）。

8.拉花时奶缸应保持______度倾斜。

9.咖啡树属于______（填“常绿”或“落叶”）灌木。

10.单份Espresso出液量约______ml（30-36范围）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.阿拉比卡主要变种是（）

A.罗布斯塔B.波旁C.利比里亚D.卡蒂姆

2.单份Espresso粉量通常为（）

A.10-12gB.15-17gC.18-20gD.22-24g

3.奶泡制作初始，蒸汽棒位置是（）

A.液面下1cmB.液面下3cmC.液面表面D.缸底

4.深烘咖啡豆典型风味是（）

A.柑橘花香B.焦糖坚果C.焦香巧克力D.烟草泥土

5.手冲咖啡粉水比通常为（）

A.1:10-12B.1:15-17C.1:18-20D.1:22-24

6.不属于意式咖啡的是（）

A.拿铁B.卡布奇诺C.冷萃D.美式

7.咖