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国际邮轮乘务管理（邮轮餐饮服务）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.邮轮餐饮服务中，对于西餐正餐的上菜顺序，正确的是（）

A.开胃菜-汤-主菜-甜品-咖啡或茶

B.汤-开胃菜-主菜-甜品-咖啡或茶

C.开胃菜-主菜-汤-甜品-咖啡或茶

D.汤-主菜-开胃菜-甜品-咖啡或茶

2.在邮轮上为客人提供酒水服务时，以下哪种做法是错误的（）

A.主动询问客人的酒水需求

B.按照客人要求准确提供酒水

C.客人喝醉了也继续提供酒水

D.介绍特色酒水

3.邮轮餐厅服务员在接待团队客人时，首先应该做的是（）

A.引导客人就座

B.递上菜单

C.询问客人特殊需求

D.介绍餐厅特色

4.对于邮轮上素食客人的餐饮服务，关键是（）

A.提供丰富的肉类菜品

B.确保素食菜品的种类和质量

C.减少蔬菜供应

D.降低服务标准

5.当客人对邮轮餐饮菜品提出投诉时，服务员应（）

A.立即反驳客人

B.耐心倾听并表示歉意

C.不理会客人投诉

D.让客人找经理

6.邮轮餐饮服务中，餐具的摆放有严格规范，一般甜品勺