学校食堂食品安全管理制度全集.pdfVIP

食堂食品安全

管理制度汇编

目录

1.食品进货查验记录制度

2•原料控制要求

3.过程控制要求

4.食品安全自查制度

5.从业人员康管理制度

6.食品安全管理人员和从业人员培训考核制度

7•食品添加剂使用制度

8.餐厨废弃物处置制度

9,有害生物防制制度

10.场所及设施设备定期清洗消毒维护校验制度

11.食品安全事故处置预案

12.食品切配工用具和工作服色标管理操作指南

13.餐饮服务从业人员洗手消毒方法（标识）

14.餐饮单位日管控、周排查、月调度工作机制

15.餐饮单位食品安全管理员守则

16.餐饮单位食品安全总监职责

17.学校集中用餐陪餐制度

食品进货查验记录制度

一、指定专人负责食品采购索证索票、进货查验，做好

台账记录。

二、选择的供货者应具有相关合法资质。

三、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品，应留存

每笔购物或送货凭证，并查验随货证明文件。

四、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，由

专人查验所购产品外包装、标签标识、感官性状、保质期限