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粮食储运与质量安全基础知识单选题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.粮食储存中最常用的杀虫方法是（）（1分）

A.化学药剂熏蒸B.高温烘烤C.自然风干D.低温冷冻

【答案】A

【解析】化学药剂熏蒸是粮食储存中最常用的杀虫方法。

2.粮食水分含量超过安全标准时，最容易发生（）（1分）

A.霉变B.虫蛀C.自燃D.酸败

【答案】A

【解析】粮食水分含量超过安全标准时，微生物易滋生导致霉变。

3.粮食检验中，测定水分含量最常用的方法是（）（1分）

A.快速水分测定仪法B.红外线水分测定法C.烘干法D.卡尔费休法

【答案】C

【解析】烘干法是粮食检验中测定水分含量最经典的方法。

4.粮食储存过程中，温度每升高10℃，粮食呼吸强度约增加（）（1分）

A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍

【答案】B

【解析】温度每升高10℃，粮食呼吸强度约增加2倍。

5.粮食储存中，下列哪种气体具有强烈的抑菌作用？（）（1分）

A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.二氧化硫

【答案】B

【解析】二氧化碳具有强烈的抑菌作用，常用于粮食气调储存。

6.粮食包装中，最适合长期储存的包装材料是（）（1分）

A.塑料袋B.纸袋C.复合袋D.编织袋

【答案】C

【解析】复合袋具有良好的阻隔性能，最适合长期储存。

7.粮食中黄曲霉毒素主要产生于（）（1分）

A.小麦B.玉米C.水稻D.大豆

【答案】B

【解析】玉米是黄曲霉