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酒类品评技师考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.白酒中______香型以“酱香突出、幽雅细腻”为典型风格。

2.葡萄酒按含糖量分为干型、半干、半甜、______。

3.酒类品评的第一步是______。

4.白酒品评中，“酒体”指酒的______。

5.红葡萄酒的颜色主要来自______。

6.白酒“绵柔”风格主要体现于______。

7.品评时每杯酒样的量通常为______ml左右。

8.黄酒按含糖量分为干、半干、半甜、______。

9.白酒中______香型以“清香纯正、诸味协调”为特点。

10.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气、______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于白酒酱香型代表酒的是（）

A.茅台B.五粮液C.汾酒D.剑南春

2.干型葡萄酒的含糖量通常低于（）

A.4g/LB.10g/LC.15g/LD.20g/L

3.酒类品评中“挂杯”主要反映酒的（）

A.酒精含量B.糖分含量C.酸度D.酯类含量

4.白酒品评“落口爽净”指（）

A.余味短B.无杂味残留C.口感甜D.香气浓

5.红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别是（）

A.葡萄品种B.发酵是否带皮C.产地D.年份

6.黄酒的主要原料是（）

A.大米B.小麦C.玉米D.高粱

7.白酒浓香型的主体香气成分是（）

A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.乳酸乙酯D.丁酸乙酯

8.品评时漱