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粮油检测综合考核试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.粮食水分测定中，常用的快速水分测定仪是（）（2分）

A.凯氏定氮仪B.烘箱法水分测定仪C.红外水分测定仪D.阿贝折射仪

【答案】C

【解析】红外水分测定仪是常用的快速水分测定仪器。

2.在粮油检验中，用于测定粮食中脂肪含量的方法是（）（2分）

A.凯氏定氮法B.紫外分光光度法C.罗维朋比色法D.索氏提取法

【答案】D

【解析】索氏提取法是测定粮食中脂肪含量的常用方法。

3.粮食中黄曲霉毒素的检测通常采用（）（2分）

A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.酶联免疫吸附法

【答案】A

【解析】高效液相色谱法是检测粮食中黄曲霉毒素的常用方法。

4.粮食储存中，常用的杀虫剂是（）（2分）

A.敌敌畏B.敌百虫C.氯化苦D.以上都是

【答案】D

【解析】敌敌畏、敌百虫和氯化苦都是常用的粮食杀虫剂。

5.粮食中蛋白质含量测定通常采用（）（2分）

A.凯氏定氮法B.紫外分光光度法C.罗维朋比色法D.高效液相色谱法

【答案】A

【解析】凯氏定氮法是测定粮食中蛋白质含量的常用方法。

6.粮食中重金属的检测通常采用（）（2分）

A.原子吸收光谱法B.紫外分光光度法C.离子色谱法D.酶联免疫吸附法

【答案】A

【解析】原子吸收光谱法是检测粮食中重金属的常用方法。

7.粮食中维生素的检测通常采用（）（2分）

A.高效液相色谱