基于大数据的校园食堂菜品需求预测与浪费减少_2026年3月.docxVIP

PAGE

PAGE1

基于大数据的校园食堂菜品需求预测与浪费减少

第一章实践问题识别与需求分析

1.1现实问题背景与紧迫性分析

1.1.1行业现状与问题表现

当前，随着高校办学规模的持续扩大，校园食堂作为师生日常生活的重要保障场所，其运营管理面临着巨大的挑战。在传统的食堂管理模式下，菜品生产计划主要依赖管理人员的经验判断，缺乏科学的数据支撑，导致供需失衡现象频发。一方面，热门菜品供不应求，师生排长队却难以买到心仪的饭菜，引发满意度下降；另一方面，部分冷门菜品或由于预测失误导致的大量剩余饭菜被直接倒掉，造成了触目惊心的食物浪费。这种“结构性短缺”与“绝对性过剩”并存的现象，在各大高校食堂普遍存在，不仅增加了食堂的运营成本，也背离了绿色校园建设的初衷。

在数字经济时代背景下，数据已成为新的生产要素，然而校园食堂领域的数据价值尚未得到充分挖掘。现有的食堂信息化系统多局限于简单的结算功能，缺乏对海量消费数据的深度分析与利用。每日产生的数万条消费记录、数百种菜品的销售数据以及与之相关的环境、时间、活动等数据处于沉睡状态。这种数据资源的闲置，使得食堂管理者无法准确洞察师生的饮食偏好变化规律，难以根据实际需求动态调整生产计划，从而加剧了供需错配的矛盾，使得食堂管理长期处于粗放式、低效率的运行状态。

1.1.2识别问题的严重程度

校园食堂菜品浪费问题的严重程度远超预期，其影响范