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2025年餐饮卫生安全操作与监督管理手册.doc

2025年餐饮卫生安全操作与监督管理手册.doc

    2025年餐饮卫生安全操作与监督管理手册

    TOC\o1-2\h\u18196第1章 2

    146811.1餐饮卫生安全概述 2

    319651.2相关法律法规与标准 2

    304761.3卫生安全操作规范 3

    161871.4监督管理的基本原则 3

    29614第2章食品原料管理与储存 4

    234922.1食品原料采购与验收 4

    199402.2食品原料储存与保鲜 4

    21222.3食品原料使用与处理 5

    140692.4食品原料废弃物管理 5

    8398第3章餐饮服务过程中的卫生控制 6

    49683.1

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