粮油精深加工米糠油精炼技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

粮油精深加工米糠油精炼技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.米糠油中含量最高的脂肪酸是______。

2.米糠油精炼第一道工序是______。

3.脱胶常用无机酸是______。

4.米糠油脱酸常用化学法是______。

5.脱色主要吸附剂是______。

6.真空脱臭温度一般控制在______℃左右。

7.谷维素主要从______（精炼副产物）中提取。

8.米糠油中维生素E以______型为主。

9.精炼总损耗率一般≤______%。

10.冬化目的是去除米糠油中的______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.脱胶加磷酸的主要作用是（）

A.中和游离脂肪酸B.破坏胶体稳定性C.脱色D.脱臭

答案：B

2.米糠油脱酸物理法是（）

A.碱炼B.蒸馏脱酸C.吸附脱酸D.溶剂萃取

答案：B

3.活性白土用量一般为油重的（）

A.0.1-0.5%B.0.5-2%C.2-5%D.5-10%

答案：B

4.脱臭真空度一般要求（）

A.100-500PaB.500-1000PaC.1000-2000PaD.2000-3000Pa

答案：A

5.米糠油中谷维素含量约（）

A.0.1-0.3%B.0.3-0.5%C.0.5-1.0%D.1.0-2.0%

答案：B

6.冬化针对米糠油中的（）

A.游离脂肪酸B.蜡质C.色素D.磷脂

答案：B

7.精炼米糠油烟点≥