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10-B产品理论（晋升出品资深领班）测试卷及答案

共20题，第1-10题为单选题，第11-20题为判断题，总分为100，80分以上为合格。

您的姓名：[填空题]*

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您的门店：[填空题]*

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1.制作核桃菠萝用的面团是（）[单选题]*

油面

汤面

红糖面团(正确答案)

丹麦面团

2.手撕包面团发酵时先放在常温发酵（）后才能进醒发箱发酵？[单选题]*

10分钟

20分钟

30分钟

40分钟(正确答案)

3.手撕包面团发酵好后在表面刷上（）后可以