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油脂加工企业法律法规及质量规范岗前培训试题及答案

一、单项选择题

1.依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.油脂加工企业生产的食用植物油的酸价、过氧化值等指标应符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准植物油》

B.《食用植物油卫生标准》

C.《食品添加剂使用标准》

D.《预包装食品标签通则》

答案：A

解析：《食品安全国家标准植物油》规定了植物油的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标识、运输、贮存