中职《烹饪营养与安全》学科期末考试题（一）（后附答案）.docVIP

考试不仅检验你对知识掌握的深度，而且也是检验你对待学习的态度。

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中职《烹饪营养与安全》学科期末考试题（一）

姓名：____________班级：_______________测试时间：80分钟，满分：100分

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

一、名词解释（请将正确答案写在对应题干的后面。本大题共4小题，每小题3分，共12分）

1.必需氨基酸

2.黄变米

3.油脂酸败

4.乳糖不耐受症

二、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号内。本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.人体“血糖”是指血液中的（）。

A.果糖B.蔗糖

C.麦芽糖D.葡萄糖

2.糖类主要是由（）三种元素组成的。

A.碳、氢、氧B.碳、氮、氢

C.氧、氢、氮D.碳、氮、硫

3.下列能引起人慢性中毒的农药是（）。

A.六六六B.1605

C.速灭威D.磷化氢

4.食品干燥贮藏法主要是排除了微生物赖以生存的（）。

A.蛋白质B.温度

C.气体D.水

5.霉菌是（）的一种。

A.细菌B.病毒

C.放线菌D.真菌