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2025年餐饮服务业食品安全操作流程

第1章总则

1.1食品安全法律法规依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订），明确餐饮服务业在食品安全方面的法律义务与责任。《食品安全法》规定餐饮服务提供者需建立食品安全管理制度，确保食品从生产到消费的全过程安全。

《食品安全法》第122条明确要求餐饮服务经营者应建立并执行食品安全标准，确保食品的卫生与安全。《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）是餐饮业食品安全的强制性技术规范，规定了食品加工、储存、运输等环节的操作要求。《食品安全法实施条例》进一步细化了食品安全责任，明确了监管部门的监督职责与处罚标准。