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2025年餐饮业食品安全管理检查与评估规范

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在建立一套系统、科学、可操作的餐饮业食品安全管理检查与评估体系，以确保餐饮服务单位在食品安全方面达到国家标准与行业规范要求。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全管理体系》等相关法律法规，结合餐饮行业实际，制定本规范。

本规范适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店、酒店等，涵盖食品采购、加工、贮存、运输、配送及销售等全过程。为实现食品安全管理的系统化、规范化和持续改进，本规范明确了检查与评估的流程、标准与要求。本规范的制定基于近年来餐饮行业食