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- 2026-03-17 发布于四川
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2022年西式面点师(中级)复审考试及考试题库含答案参考45
一、选择题（每题2分，共计20题）
1.下列哪种面粉适用于制作西式面点？（A）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.玉米淀粉
答案：B
2.以下哪种食材不属于西式面点的常用原料？（B）
A.鸡蛋
B.酱油
C.黄油
D.糖粉
答案：B
3.下列哪个国家以制作牛角面包闻名？（C）
A.法国
B.意大利
C.奥地利
D.德国
答案：C
4.在制作泡芙时，下列哪种做法是错误的？（D）
A.面糊要搅拌均匀
B.烤箱预热至180℃
C.面糊挤在烤盘上时，形状要一致
D.烤制过程中打开烤箱观察
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