餐饮管理市场营销.pptVIP

本章学习目的：第四章餐饮市场营销了解影响餐饮市场供求关系的因素了解餐饮市场营销的实质及任务掌握餐饮市场营销策略

第一节餐饮市场供求关系一、餐饮市场需求二、餐饮市场供给三、餐饮市场的供求均衡四、餐饮市场供求关系变化的基本规律

一、餐饮市场需求概念：指在一定时期和一定经营条件下，就餐客人愿以一定价格购买的餐饮产品的数量。影响市场需求的因素用方程式表达为：Q=f(P,Pa，Pb，I，N，K，V，…)Q某种餐饮产品需求量P产品价格Pa替代产品价格Pb互补产品价格I消费者收入N消费者数量K餐厅就餐环境V企业地理位置转移参数运动参数

餐饮市场需求图市场需求法则：假定转移参数不变，就餐客人对餐饮产品的需求量会忠实地遵循价格与购买量之间的反比规律。

二、餐饮市场供给概念：指在一定时期和一定经营条件下，餐饮经营者愿以一定价格向就餐客人所提供的餐饮产品的数量。影响市场供给的因素用方程式表达为：Q=f(P,C，W，F，R，Y，…)Q餐饮产品供给量P产品价格C产品成本W劳动力价格F技术设备