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食品机械期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列食品机械中，用于液态食品均质处理的是（）。

A.高压均质机B.胶体磨C.均质机D.以上都是

2.食品带式输送机的输送速度通常为（）。

A.0.5~2.0m/sB.2.0~5.0m/sC.5.0~10m/sD.10~15m/s

3.食品机械按加工工艺可分为输送机械、粉碎机械、混合机械、（）等。

A.热交换设备B.输送设备C.清洗设备D.包装设备

4.螺旋输送机的螺旋叶片形式有实体叶片、带式叶片、（）。

A.叶片式B.螺旋式C.环形式D.波浪式

5.食品机械卫生设计的基本要求不包括（）。

A.无死角设计B.易于拆卸C.材料耐腐蚀D.高功率输出

6.高压均质机的工作压力通常为（）。

A.10~20MPaB.20~40MPaC.40~60MPaD.60~80MPa

7.管式换热器与板式换热器相比，优点是（）。

A.清洗方便B.处理高黏度物料C.占地面积小D.热效率高

8.粉碎度的定义是（）。

A.物料粉碎前的粒