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LPS处理对猪背最长肌能量代谢的影响及机制探究

一、引言

1.1研究背景

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，在人们的日常饮食结构中占据着重要地位。中国是世界上最大的生猪养殖和猪肉消费国，2023年我国生猪出栏量达72662万头，同比增长3.8%，猪肉产量5794万吨，增长4.6%，生猪产量约占全球的55.1%，猪肉产量占比49.4%。庞大的市场需求推动着猪肉产业持续发展，其不仅关系到居民的饮食供应，还在农业经济体系中扮演关键角色，影响着上下游众多产业的协同发展。

猪背最长肌是猪胴体中最重要的肌肉之一，因其占据较大的比例且肉质鲜嫩，是消费者选购猪肉时重点关注的部位，对猪