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2025年食品安全知识问答题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售活动应当取得的许可证明是（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品流通许可证

D.食品卫生许可证

答案：B

2.预包装食品标签中必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表（配料表）

D.最佳食用期

答案：D

3.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。以下关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.不应掩盖食品本身的质量缺陷

B.可以超范围使用但不可超限量

C.不应降低食品本身的营养价值

D.应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B

4.以下哪种储存方式不符合食品安全要求？（）

A.生肉与熟肉分开放置

B.冷冻食品在室温下自然解冻

C.蔬菜清洗后沥干水分再冷藏

D.罐头食品开封后未食用部分密封冷藏

答案：B

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

6.以下不属于