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2025最新食品安全管理员培训考试试题题库含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列人员中必须每年进行健康检查的是（）。

A.仅直接接触入口食品的包装工人

B.仅仓库管理员

C.仅行政文员

D.所有直接接触食品的工作人员

答案：D

2.预包装食品标签上“营养成分表”中能量的表达单位是（）。

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.焦耳（J）

D.克（g）

答案：B

3.下列哪种食品添加剂在面包中用作漂白剂且最大使用量以面粉计为60mg/kg（）。

A.过氧化苯甲酰

B.山梨酸钾

C.丙酸钙

D.脱氢乙酸钠

答案：A

4.依据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期届满需要延续的，申请人应当于有效期届满前（）个工作日向原发证机关提出申请。

A.10

B.20

C.30

D.60

答案：C

5.对餐饮服务单位实施“明厨亮灶”最核心的目的是（）。

A.降低装修成本

B.提高厨房温度

C.实现加工操作可视化，促进企业自律

D.增加顾客等待时间

答案：C

6.下列关于HA