食品进货查验与进货查验记录制度.docxVIP

食品进货查验与进货查验记录制度

第一章总则

为加强食品安全管理，规范食品进货查验流程，确保所进食品符合国家及地方相关法规、标准，保障消费者的合法权益，特制定本制度。食品进货查验是对食品质量和安全的重要控制环节，是确保企业食品安全的基础。本制度旨在明确进货查验的目标、适用范围、管理规范、操作流程及监督机制，以便于有效实施。

第二章制度目标

1.确保食品安全：通过严格的进货查验，确保采购的食品符合国家食品安全标准，杜绝不合格食品流入市场。

2.规范操作流程：明确查验流程及责任，提升查验效率和准确性，减少人为疏忽。

3.建立记录制度：确保每次查验都有据可依，便于追溯与监督。

4.提高员工意识：通过培训与实践，提高员工对食品安全的重视程度。

第三章适用范围

本制度适用于本公司所有涉及食品采购的部门及员工，包括但不限于采购部、仓库管理部、质量控制部等。

第四章法规依据

本制度依据以下法规及标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品标签管理办法》

3.《食品生产经营者应当履行的基本义务》

4.相关地方性法规和行业标准

第五章管理规范

5.1责任分工

-采购部：负责供应商的选择与评估，确保所选供应商拥有合法的经营资质。

-质量控制部：负责进货食品的查验与记录，确保食品符合相关标准。

-仓库管理部：负责食品的存储及管理，确保存储环境符合食品安全要求。

5.2进货查验标准

1.外观检查：食品包装完好，无破损、渗漏现象；标签信息完整、清晰。

2.质检报告：必须要求供应商提供相关的质检报告，确保其符合国家标准。

3.保质期检查：检查食品的生产日期和保质期，确保在有效期内。

4.感官检查：对食品进行外观、气味、口感等感官评估。

第六章操作流程

6.1进货前准备

1.供应商资质审核：采购部需对供应商的营业执照、食品生产许可证、检验报告等进行审核。

2.制定采购计划：根据销售情况和库存量制定合理的采购计划，确保食品的新鲜度。

6.2进货查验流程

1.接收食品：仓库管理部接收食品时，首先进行初步外观检查。

2.查验记录：质量控制部对食品进行详细查验，并填写《进货查验记录表》，记录查验结果。

3.质检报告审核：审核供应商提供的质检报告，确认其真实性及合规性。

4.问题处理：如发现不合格食品，立即停止入库，并向采购部反馈，进行供应商整改或更换。

6.3入库和存储

1.入库登记：合格食品方可入库，仓库管理部需填写《入库登记表》，并与查验记录相对应。

2.存储管理：仓库应根据食品种类、特性合理存放，保持良好的存储环境。

第七章进货查验记录

7.1记录内容

每次进货查验记录应包括以下内容：

1.供应商名称及联系方式

2.食品名称、规格、数量

3.检查日期、查验人员

4.外观、质检报告、保质期、感官评估结果

5.查验结果（合格/不合格）及处理措施

7.2记录保存

所有进货查验记录应由质量控制部保存，保存期限为三年，确保在需要时可追溯。

第八章监督机制

8.1定期检查

公司应定期对进货查验制度的执行情况进行检查，确保各部门按照制度要求开展工作。

8.2反馈与改进

1.员工反馈：鼓励员工对查验流程提出意见和建议，及时进行改进。

2.制度评估：每年对本制度进行评估和修订，确保其有效性与时效性。

8.3责任追究

如因查验不当导致食品安全事故，相关责任人将依法追究责任。

第九章附则

本制度由质量控制部负责解释，自颁布之日起实施。根据国家相关法律法规和公司实际情况，定期修订和完善。

通过以上制度的实施，可以确保食品的安全性和合规性，为消费者提供健康、安全的食品，增强企业的市场竞争力。同时，通过规范的记录和监督机制，能够有效防范食品安全风险，提升整个供应链的管理水平。