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人工智能在冷链食品安全追溯中的应用基于区块链与AI的数据融合

摘要

冷链食品作为民生消费的重要品类，其流通全流程的安全性直接关乎公众健康与食品行业稳健发展，传统冷链食品安全追溯模式存在数据易篡改、信息孤岛凸显、溯源效率低下、异常预警滞后、监管难度大等痛点，难以满足现代化食品安全管控与全链条溯源需求。区块链技术凭借去中心化、不可篡改、可追溯的特性，为冷链食品数据可信存证奠定基础，人工智能技术依托大数据分析、机器学习、图像识别、智能预测等能力，实现冷链数据深度挖掘、异常研判与智能管控，二者深度融合构建起“可信数据+智能应用”的新型冷链食品安全追溯体系，有效破解传统溯源模式的诸多短板，助力冷链食品全流程安全管控。本文立足食品安全监管与冷链物流发展需求，阐释冷链食品安全追溯的核心痛点，剖析区块链与人工智能技术融合的应用内核与技术优势，设计基于二者数据融合的冷链食品安全追溯体系架构与运行流程，探究实践应用中的现存挑战，并提出针对性优化策略，为推进冷链食品溯源智能化、保障食品安全、完善行业监管体系提供理论参考与实践指引。

关键词

人工智能；冷链食品；安全追溯；区块链；数据融合；食品安全；智能监管

一、引言

1.1研究背景

随着居民消费能力提升与食品流通行业高速发展，冷链食品品类持续丰富、流通规模不断扩大，涵盖生鲜肉类、水产品、速冻食品、乳制品等诸多品类，贯穿生产、加工、仓储、运输、销售全链