2025年餐饮店食品安全管理指南.docx

2025年餐饮店食品安全管理指南

第1章食品安全基础与管理原则

1.1食品安全法律法规概述

食品安全法律法规是保障公众健康、维护市场秩序的重要依据。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，餐饮行业必须遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》等法律法规，确保食品从生产到消费全过程符合安全标准。2025年是食品安全监管进一步加强的年份，国家对餐饮服务单位的食品安全责任提出了更高要求，强调“谁经营谁负责”原则，要求餐饮店建立完善的食品安全管理制度。

根据国家市场监督管理总局数据，2023年全国餐饮服务单位数量超过500万家，其中约80%的餐饮单位存在