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食品致敏原培训-考试测试卷及答案

1，考试80分合格；

2，每人2次考试机会

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1.致敏原，又称为过敏原、变态反应原，是指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质（如脂肪）[判断题]*

对

错(正确答案)

答案解析：蛋白质

2.过敏体质的人群接触到过敏原，才会发生过敏反应[判断题]*

对(正确答案)

错

3.食品过敏原产生的过敏症状反应包括下列哪方面：*

呼吸系统(正确答案)

肠胃