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2025年餐饮服务人员卫生规范手册

第1章基本卫生规范

1.1员工健康与个人卫生

餐饮服务人员需持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，确保无传染病、痢疾、伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎等传染性疾病。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等防护用品，勤洗手，避免用手直接接触食品、餐具及食品接触面。

每日工作前应进行洗手消毒，使用流动水和肥皂，确保手部清洁，防止病菌传播。从业人员应避免在工作期间进食、吸烟、饮酒，保持工作环境整洁，禁止在工作区域穿拖鞋或赤脚。个人卫生记录应由专人负责，定期进行卫生检查，确保员工卫生状况符合卫生规范要求。

员工应接受定期的卫生培