杭州银行2026届春季校园招聘备考题库附答案详解（培优b卷）.docxVIP

杭州银行2026届春季校园招聘备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、重大节日期间我国有燃放烟花的习俗，烟花绽放出五颜六色的色彩变化，是由于火药中的金属化合物在高温时发生了特殊变化。关于该金属化合物的变化，下列说法不正确的是（）。

A.产生的变化主要是金属元素引起的

B.这些变化是由于焰色反应引起的

C.金属化合物的变化是化学变化

D.过度燃放烟花会对环境造成危害

【答案】：C

【解析】本题主要考查对烟花中金属化合