8.4 常见的盐（分层作业）（解析版）.docxVIP

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8.4常见的盐

选择题（共15小题）

1．做馒头的面团发酵过度会发酸，要除去酸味，可在面团里加入（）

A．氢氧化钠 B．生石灰 C．碳酸钠 D．氯化钠

【答案】C

【解析】A、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能食用，所以不用氢氧化钠除去面团中的酸，故选项错误。

B、氧化钙能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故选项错误。

C、碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔；故选项正确。

D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误。

故