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2025年度公共营养师卷及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.红薯

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高且氨基酸组成均衡，易于人体吸收。而玉米、红薯和豆腐虽然也含有蛋白质，但质量相对较低。

2.哪项措施可以有效预防婴幼儿贫血？

A.增加辅食中动物肝脏的比例

B.减少辅食中蔬菜的比例

C.增加辅食中水果的比例

D.减少辅食中豆类的比例

答案：A

解析：动物肝脏富含铁质，可以有效预防婴幼儿贫血。而蔬菜、水果和豆类虽然也含有一定量的铁质，但相对较低。

3.成人每日摄入的膳食纤维推荐量为多少？

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

答案：C

解析：根据我国营养学会推荐，成人每日膳食纤维摄入量为30g左右。膳食纤维有助于预防便秘，降低心血管疾病风险。

4.以下哪种食物中富含维生素D？

A.鱼肝油

B.胡萝卜

C.西兰花

D.猕猴桃

答案：A

解析：鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于人体吸收钙质。胡萝卜、西兰花和猕猴桃虽然含有一定量的维生素D，但相对较低。

5.哪项措施有助于提高老年人的食欲？

A.减少食物的种类

B.增加食物的口味

C.减少食物的摄入量

D.增加食物的摄入量

答案：B

解析：提高食物的口味可以刺激老年人的食欲。