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2025年餐饮服务标准与质量手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于所有餐饮服务单位，包括但不限于餐厅、快餐店、食堂、宴会承办单位等。本手册适用于各类餐饮服务活动，涵盖食品加工、制作、供应、服务全过程。

本手册适用于所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、管理人员等。本手册适用于所有餐饮服务场所，包括餐厅、厨房、后厨、仓库等。本手册适用于所有餐饮服务活动的食品卫生安全、食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

本手册适用于国家法律法规、行业标准、地方性法规及食品安全标准等。本手册适用于餐饮服务单位的日常运营、管理、培训、监督与考核等。本手册适用于餐饮服务单位在2025年及以