2025年洛阳市餐饮安全管理人员常考练习题试卷及答案.docxVIP

2025年洛阳市餐饮安全管理人员常考练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共30分）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务单位应当对食品添加剂实行（）管理。

A.专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

B.集中采购、集中保管、集中使用

C.自由采购、自由保管、自由使用

D.按需采购、按需使用

2.餐饮服务场所内，冷藏食品的储存温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.0-8℃

C.8-10℃

D.-18℃以下

3.从事餐饮服务工作的从业人员，健康证明有效期为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

4.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪种食品需要留样？（）

A.自制调味品

B.散装直接入口食品

C.预包装食品

D.生食水产品

5.餐用具清洗消毒的“五步法”不包括（）。

A.刮除食物残渣

B.用清水冲洗

C.用消毒液浸泡

D.自然晾干

6.餐饮服务单位采购食品时，无需查验供货者的（）。

A.