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牛羊屠宰加工工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：牛羊屠宰加工工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于牛羊屠宰加工过程中的职业健康、安全、环保操作。要求所有参与牛羊屠宰加工的工作人员必须遵守本规程，确保操作安全、健康、环保。规程旨在规范操作流程，降低事故风险，保障员工生命财产安全，保护环境。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员必须穿戴符合国家标准的防护服、防护手套、防护鞋、防护眼镜和口罩。长发需束起，避免进入加工区域。

2.设备检查：操作前需对屠宰加工设备进行全面检查，确保设备运行正常，无漏电、漏油、漏气等安全隐患。检查内容包括但不限于屠宰台、切割机、绞肉机、清洗设备、冷藏设备等。

3.环境检查：操作前应对加工区域进行清洁卫生检查，确保环境整洁，无积水、油污、杂物等。同时，检查通风系统是否正常，确保空气流通。

4.原料检查：对牛羊原料进行检查，确保原料新鲜、合格，无病变、腐烂、异味等现象。不符合要求的原料不得进入加工流程。

5.原料预处理：对原料进行必要的预处理，如去毛、去内脏、去蹄等。预处理过程中，操作人员需佩戴防护手套，避免直接接触原料。

6.工具准备：准备屠宰加工所需的