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2025年餐饮服务规范与质量提升手册

第1章基础规范与管理要求

1.1餐饮服务基本概念与法律依据

餐饮服务是指通过提供食物和饮品，满足消费者饮食需求的活动，涵盖食品的采购、加工、制作、供应、服务等全过程。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，餐饮服务单位必须依法取得食品经营许可证，确保食品安全与卫生。

《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）是国家强制性标准，规定了从原料采购到成品出餐的全过程卫生与安全要求。2025年版《餐饮服务规范与质量提升手册》将依据最新法规和行业发展需求，进一步细化操作流程，提升行业标准。餐饮服务单位需建立食品安全管理体系，落实“四